Nizza Monferrato (Italia). El 16 de septiembre de 2025, el Centro de Formación Profesional CIOFS-FP de Nizza Monferrato, Asti, abrió sus puertas para dar a conocer su proyecto formativo y los nuevos laboratorios de análisis sensorial, producción cosmética y elaboración artesanal de cerveza dentro del complejo “Nuestra Señora de las Gracias” de la Inspectoría piamontesa María Auxiliadora (IPI).
La iniciativa surge de la recuperación arquitectónica y didáctica de una edificación rústica histórica, con ambientes innovadores que unen tradición artesanal, tecnologías inmersivas e inclusión. El CIOFS-FP de Nizza Monferrato, inmerso en el paisaje UNESCO de Langhe-Roero-Monferrato, ofrece hoy 18 espacios formativos, incluidos 11 laboratorios, para responder a las exigencias del mundo laboral y valorizar las excelencias del territorio.
La jornada estuvo marcada por momentos de reflexión histórica, testimonios y visitas experienciales a los nuevos ambientes. La bienvenida a los invitados estuvo a cargo de la Presidenta del CIOFS-FP Piamonte, Sor Silvana Rasello, quien destacó la peculiaridad de los nuevos espacios: “Hemos realizado un modelo de laboratorios diferente al habitual. No porque lo hayamos ‘elegido’, sino porque lo hemos encontrado, podríamos decir providencialmente. Cada laboratorio nació en sinergia con una empresa que comparte con nosotros tres elementos fundamentales: un modelo ético, la corresponsabilidad y un impulso innovador”.
A continuación, la Directora de la Casa, Sor Piera Cavaglià, ofreció un viaje a través de la historia educativa de las Hijas de María Auxiliadora, subrayando cómo, desde 1878, este lugar ha sido un bastión de crecimiento humano y profesional para generaciones de jóvenes: “El carisma no es un paquete para transmitir, sino una realidad viva, que se incultura y se renueva”.
En su saludo institucional, Gianni Bocchieri, Director de la Dirección de “Instrucción, Formación y Trabajo” de la Región de Piamonte, destacó: “El sistema piamontés de instrucción y formación profesional es un sistema sano, con operadores a la vanguardia por su capacidad de innovar”.
Al finalizar las intervenciones, los invitados participaron en una visita experiencial a los nuevos laboratorios. Un recorrido cautivador, multisensorial, diseñado para activar competencias, emociones y relaciones. Los laboratorios – olfativos, cosméticos, sensoriales y la cervecería didáctica – reflejan un modelo formativo que integra artesanía, tecnologías inmersivas e inclusión, ofreciendo una experiencia educativa orientada no solo al «hacer», sino al pensar críticamente, al emprender y al conocerse a sí mismo.
El proyecto nace de una red virtuosa con empresas colaboradoras que han contribuido con know-how, visión empresarial y compromiso ético:
- El invernadero, acondicionado y cogestionado junto con la empresa Agricooltur: un laboratorio verde para experimentar prácticas agrícolas sostenibles, cultivo y cuidado del cuerpo natural del territorio.
- El laboratorio de cremas, aceites y la tienda, fruto de la colaboración con Witt Italia, para la producción artesanal de cosméticos y aceites, y sobre todo una tienda pensada en franquicia, modelo de empresa formativa que integra producción, mercado y venta.
- El laboratorio de degustación de vinos, con Sinergo Soc. Coop., que gestiona análisis químicos, consultoría y degustación: no solo formación técnica, sino también experiencia sensorial y didáctica ligada al gusto, al olfato y al territorio.
- La cocina, espacio de encuentro, compartir y celebración de la comida, porque cada evento, cada comunidad crece también alrededor de la mesa.
- La cervecería didáctica, una instalación profesional a escala reducida donde los alumnos podrán seguir todas las fases del proceso de producción de la cerveza, desde la selección de las materias primas hasta el embotellado, aprendiendo a través de la práctica, inspirado por una empresa siciliana (Birrificio Bruno Ribadi), que ha donado la receta de la “Cerveza Oltremare” en memoria de los 150 años de la primera expedición misionera FMA.
- El Laboratorio Sensorial Inmersivo, un aula completamente transformada gracias al uso de LEDwall y softwares didácticos especializados, capaz de ofrecer una experiencia formativa de alto impacto cognitivo. Un ambiente pensado para ser inclusivo, colaborativo y accesible a todos los estudiantes, incluso con necesidades educativas especiales.
- Un espacio exterior para la reconciliación con olivos, cenadores y lugares para reflexionar, reencontrarse y redefinir los objetivos.
La visita continuó en el salón superior, un espacio dedicado a eventos y congresos, donde se profundizaron las contribuciones de los colaboradores y de las instituciones involucradas. El Alcalde de Nizza Monferrato, Simone Nosenzo, en sus palabras reconoció el valor de la intervención: “Una recalificación de gran valor, capaz de respetar el paisaje con sobriedad e inteligencia. Una intervención ‘minimalista’, sí, pero potente. Porque da fuerza. Y da las herramientas para poder trabajar”.
Durante la inauguración, también se presentó el proyecto europeo WINE – Wine Innovative Network and Tourism Experiences’ promotion, en el marco del programa Erasmus+, que tiene como objetivo formar a profesionales del sector vitivinícola a través de un enfoque innovador, digital y sostenible, promoviendo también el enoturismo en los territorios locales.
Fue significativa la dedicatoria de los nuevos laboratorios a Madre Angela Vallese, misionera de la primera expedición de las Hijas de María Auxiliadora, que partió hacia Uruguay en 1877 con solo 23 años, y que encarna el espíritu de valentía, innovación y dedicación que ha inspirado este proyecto
Fuente: CIOFS-FP Piemonte
